Все о шашлыках в Чехии

[Anneta]

У дочки, последний раз был клещ прямо за ухом, но это она из лагеря вернулась, там рядом лес, спреем пользовалась, но прыскала только на руки и ноги.

Сидели где-то на траве, рядом кусты, а верхняя часть-то была не опрысканная, видимо поэтому и прилепился.

[Zlata]

А давайте про то, кто как шашлыки маринует?

 

Я последнее время мариную в кефире (где-то прочитала, потом @Natalie мне подтвердила, что это хорошо, просто-таки великолепно).

Кстати, еще лучший эффект оказывает кефир на куриное мясо (в частности на грудки). Обычно их не любят из-некоторой сухости. Так вот кефир их делает сочными.

 

Сейчас хочу сменить немного маринад, так моему мужу не хватает кислинки во вкусе, вот думаю, что еще попробовать?

Делитесь, любители шашлыков, плиз!

[Anneta]

Мне нравится маринад с луком и уксусом, с кефиром ни разу не делала, надо будет попробовать.

[Zlata]

маринад с луком и уксусом

Так лук я тоже кладу в любом случае (и в кефир)

[Мила Алиас]

А давайте про то, кто как шашлыки маринует?

Я беру мясо (свинину) лук специи чеснок (немного подсолнечного или любого другого олэя)) и свежие помидоры, чем сочнее тем лучше, прямо их руками и в мясо!!3-4 часа и можно готовить шашлыки

[Zlata]

@Мила Алиас, а специи какие?

[Olegka]

А давайте про то, кто как шашлыки маринует?

 

Я последнее время мариную в кефире (где-то прочитала, потом @Natalie мне подтвердила, что это хорошо, просто-таки великолепно).

Кстати, еще лучший эффект оказывает кефир на куриное мясо (в частности на грудки). Обычно их не любят из-некоторой сухости. Так вот кефир их делает сочными.

 

Сейчас хочу сменить немного маринад, так моему мужу не хватает кислинки во вкусе, вот думаю, что еще попробовать?

Делитесь, любители шашлыков, плиз!

С уксусом + (плюс) специи (к шашлыку специальные: крымские или другие украинские) и лук - по моему мнению, наилучшие получаются (испробовал с другими сочетаниями - хуже).

[Lana]

А я по настроению)

- могу мариновать в много много много луке (перемолоть в блендере) и в минеральной газированной воде, перец по вкусу, соль аж в конце маринования, она делает мясо тугим)

- могу мариновать в йогурте, не сладком, естественно)

- могу и в майонезе + лук

Я люблю мариновать долго, обычно на ночь.

 

Главное, выбрать сочное мясо,

Кусочки и не мелкие (чтобы шашлык не был сухим) и не крупные (чтобы долго на ним не колдовать)),

Использовать для костра сухие фруктовые деревья – абрикос, слива, яблоня, вишня: они хорошо горят и придают шашлыку восхитительный аромат!

Для кислинки можно взбрызгнуть лимонным соком

[Zlata]

к шашлыку специальные: крымские или другие украинские

А что туда входит?

Я вот вообще встречала рецепт, где кроме лука и соли вообще ничего нет

 

- могу мариновать в много много много луке (перемолоть в блендере) и в минеральной газированной воде, перец по вкусу, соль аж в конце маринования,

Ну вот что-то типо этого)) Только лук не перемалывать

[Lana]

Ну вот что-то типо этого)) Только лук не перемалывать

Я раньше не перемалывала, а потом поняла, что сок лука делает своё дело! Кусками само собой, но отдельно. Я вообще, овощи отдельно, они быстрее готовятся, а с шашлыком горят.

*в смысле овощи могут мариноваться вместе, но шампур отдельный

[Мила Алиас]

@Мила Алиас, а специи какие?

Смесь перцев, кумин, травы. Вообще сыплю все, что вкусно пахнет ) После мяса, в остатках маринада и мясного сока потом вымешиваю картошку нарезанную пластами, перец и к мясу на гриль. Вкусно.

[Zlata]

Так как я делаю шашлыки в духовке, то лук я вообще жарю на сковородке, он идет в качестве гарнира)

[Мила Алиас]

В одной кастрюле шашлык, во второй борщ и блины))

[Hiboumi]

Так как я делаю шашлыки в духовке, то лук я вообще жарю на сковородке, он идет в качестве гарнира)

Поделитесь, пожалуйста, своим рецептом) муж у меня очевидно не шашлычник, поэтому хотелось бы самой приготовить мясо)

[Alexxxxxx]

Мариную мясо по разному, смотря какой вкус хочу. Просто соль, в минеральной воде, в кефире, в пиве, в воде с уксусом... Это как основа. Конечно же в каждый маринад много лука, плюс любимые травы и специи.

Добавляю много кориандра - обожаю его, особенно если размять целый.

 

Нравится такой рецепт: много лука перемолоть блендером, отжать марлей луковый сок, чтоб он полностью покрыл мясо, чтоб оно в нем утонуло. В холодильник на ночь переспать - только мясо и сок. Потом слить сок лука, добавить приправы, пожмакать - и еще на 2 часа оставить. В конце добавить соль и на угли.

 

Говядина понравилась, когда в маринад добавить киви. Киви очень размягчяет мясо, даже бревно может получиться мягким.

Но тут главное не передержать - когда-то выкинул мясо ибо оно перемариновалось и киви превратил его в мокрую бумагу.

[Lana]

Нравится такой рецепт: много лука перемолоть блендером, отжать марлей луковый сок, чтоб он полностью покрыл мясо, чтоб оно в нем утонуло. В холодильник на ночь переспать - только мясо и сок. Потом слить сок лука, добавить приправы, пожмакать - и еще на 2 часа оставить. В конце добавить соль и на угли.

Вот и я так делаю. Очень вкусно.

[Zlata]

Чего-то начинаю прикидывать, сколько понадобиться лука...

[Mogadanez]

Я беру мясо (свинину) лук специи чеснок (немного подсолнечного или любого другого олэя)) и свежие помидоры, чем сочнее тем лучше, прямо их руками и в мясо!!3-4 часа и можно готовить шашлыки

 

Я примерно так же, в смысле масла.

Масло как растворитель выступает. Отлично растворяет все приправы и вкус приправ лучше отдается мясу

 

В качестве приправ соль, перец, сушеный чеснок и набор приправ с кипра "сувлаки"

 

А лук последнее время как раз не люблю, чуть передержишь и мясо уже "кислит"

 

Лучше азиатский оттенок добавить в виде соевого и/или сладкого чили

[Zlata]

Лучше азиатский оттенок добавить в виде соевого

Чего-то я азиатскую утку делаю, шашлык хоцца советский)))

[Mogadanez]

шашлык хоцца советский)))

 

Он же кислый =)

[Zlata]

Он же кислый

Ну нет, не знаю, у нас он был классный, акорат)))

[Natalie]

А давайте про то, кто как шашлыки маринует?

Ну в нашем захудалом городишке (я про Питер) уже лет пятнадцать мариновать в уксусе моветон. В чем маринуем: 1. Кефир, как сказала@Zlata - это просто супер. Только при этом специи кладутся в самом конце. Ну и лук я почти перед жаркой кладу. 2. Афигенно мариновать в томатном соке. Просто прекрасно. 3. На худой совсем конец - сухое белое вино. Как-то так.

[Zlata]

в маринад добавить киви.

Чего-то вчера мимо сознания прошло... А много киви?

[Светлана84]

Киви, уксус, кефир и т д может своей кислотой сделать мясо мягче а может и жестче (жеще, жостче, жоще... Блин я потеряла смысл слова))). Муж последнее время делает с минералкой - просто промывает. Потом тоже лук либо мелко либо на мясорубке. Но мне на мясорубке не понравилось. Я же люблю соль, перец, лук. Мы делаем всегда крупные кусочки плотно плотно.

[Zlata]

Я же люблю соль, перец, лук.

Да, это самое простое и я тоже это люблю. Но вот пробовала и кефир (мне нравится - мужу кислоты мало)

Щас стукнуло в голову - а может просто в кефир еще налить немного уксуса? Следующий раз попробую...

О, или вина...

[Светлана84]

Ы

 

Да, это самое простое и я тоже это люблю. Но вот пробовала и кефир (мне нравится - мужу кислоты мало)

Щас стукнуло в голову - а может просто в кефир еще налить немного уксуса? Следующий раз попробую...

О, или вина...

Мы любим новые рецепты, но обычно жалко портить мясо и делаем провереный)

[Lana]

В рецептах указывают, что на 1кг мяса - 1 шт киви.

 

Свинина (говядина) в маринаде из киви. Вот этот маленький экзотический фрукт, если его раздавить до пюреобразного состояния, способен за пару часов килограмм самой жесткой мякоти – что свиной, что бараньей, что говяжьей – сделать невероятно сочной и нежной. Поэтому, будьте бдительны, ни в коем случае не маринуйте мясо дольше, чем 2 часа.

 

Пишут, что проверено опытом... И если мариновать дольше, то мясо «расползется» на волокна.

 

Щас стукнуло в голову - а может просто в кефир еще налить немного уксуса? Следующий раз попробую...

О, или вина...

Может вместо уксуса лимон? Многие и в борщ добавляют, любят кислый...

Хотя... Мой муж готов уксус пить, как я шучу) нигде раньше без него не обходилось, сало с уксусом, холодец тоже, пЭчЭнЭ колено также, в борщ мог налить... Кошмар какой то. Немного вылечила его))

[Zlata]

Хе! Мой не хуже - из духовки)) Во всяком случае - внешностью))) Не, и правда - вкуснючий.

 

Многие и в борщ добавляют

Так в борщ - ясный перец - без кислоты цвет буряка вовсе не такой будет

Я и сахар даю.

 

Кстати, насчет углей - я уже пару месяцев мысль думаю - а если в духовку пару готовых углей положить?

[Lana]

Так в борщ - ясный перец

Имею ввиду, я заменила уксус соком лимона

Я и сахар даю

Также и я

 

Кстати, насчет углей - я уже пару месяцев мысль думаю - а если в духовку пару готовых углей положить?

НЕ испортите шашлык точно! Аромат будет

 

Вот нашла... Люди готовят

Как приготовить шашлык на углях в духовке, не закоптив кухню

https://novate.ru/blogs/291118/48584/

[Светлана84]

Так в борщ - ясный перец - без кислоты цвет буряка вовсе не такой будет

Я и сахар даю.

Ясный не ясный, это как с шашлыком - у каждого свой рецепт. У нас в семье борщ без кислоты (кроме зеленого борща) а сарах конечно да - иначе томат все испортит